La crema pasticcera è la crema per eccellenza, protagonista di numerosi dolci, dai bignè, ai profiteroles, alla pasticceria mignon, a molte torte e crostate. Nella nostra ricetta utilizziamo solo i tuorli delle uova “Mamma Chioccia”, rigorosamente di giornata, in modo tale che i suddetti tuorli siano perfettamente integri. Il risultato sarà una crema liscia, lucida e compatta. Ingredienti tuorli di uova di giornata 100 g di zucchero 30 g di farina 1/2 litro di latte vaniglia o buccia di limone grattugiata Preparazione Per preparare una perfetta crema pasticcera lavorate in una casseruola i tuorli con lo zucchero, usando un cucchiaio…